Artikel: Penataan Area FOH Restoran | HBS Blog

Posted on 1 views

Istilah "Front Of Housedanquot; dalam restoran mengacu pada setiap area pada dalam restoran di mana pelanggan diizinkan masuk. Area ini termasuk ruang makan, bar & bahkan toilet. FOH adalah segala hal dalam restoran yg menyentuh pribadi pada pelanggan, segala sesuatu yang bisa diakses pelanggan mulai dari parkir, entrance, seating area, receptionist, hingga toilet.

Manajemen bagian FOH restoran termasuk layanan pelanggan, mempekerjakan dan melatih staf, menyimpan & merancang ruang makan dan bar serta merencanakan kenaikan pangkat restoran. Memahami bagaimana FOH restoran beroperasi menjadi sangat penting saat ingin merencanakan atau membentuk restoran.

Menata Area FOH Restoran

Penataan Area FOH Restoran

Penataan Area FOH Restoran

Selain makanan yang enak, interior restoran kini juga menjadi hal yg krusial. Kemunculan media sosial & aktivitas swafoto yang semakin seringkali membuat para pelanggan kerap mengunggah foto mereka saat pada restoran. Hal ini bisa menjadi sebuah media marketing yg bagus buat restoran tersebut.

Jadi kebutuhan desain restoran terutama di bagian FOH bukan hanya kepentingan suasana saja, melainkan buat kenaikan pangkat yang akan dilakukan oleh pelanggan itu sendiri. Semakin unik konsep interior restorannya, semakin viral juga restoran tadi.

Bagian FOH adalah area yang dicermati pelanggan, jadi harus ditata secara konsisten dan harus sanggup mencerminkan tema atau konsep restoran. Sehingga area ini harus dirancang secara efisien, menyeimbangkan suasana menggunakan kapasitas loka duduk.

Beberapa alat-alat dapur pula penting buat ditata supaya efektif pada mendukung kegiatan restoran yang padat. Sebuah ruang stasiun diharapkan oleh koki & pramusaji buat memberikan layanan kuliner yg sangat baik. Dalam hal ini yg terpenting merupakan ruang peredaran

Menata Tempat Duduk di FOH

Restoran toilet

konsep restoran degan tema toilet; img via brilio.Com

Merencanakan loka duduk yang kita pilih dapat memaksimalkan tata ruang makan. Pastikan loka duduk yang dipilih mencerminkan konsep restoran tersebut. Jangan hanya mengandalkan harga yang mahal. Terkadang tempat duduk yg terbuat dari drum bekas pula mampu menciptakan restoran laris anggun karena keunikannya.

Toilet sebagai elemen penting FOH Restoran

Toilet dan ruang tunggu adalah area lain untuk dipikirkan ketika merencanakan bagian FOH restoran. Meskipun toilet hanya berfungsi sebagai penunjang, namun jangan pernah meremehkan bagian ini. Banyak wanita yang suka berswafoto di cermin toilet restoran. Oleh karena itu menyajikan toilet yang unik dan menarik di restoran merupakan sebuah tantangan.

Sirkulasi pada FOH Restoran

Hal penting yang tidak boleh kita lupakan adalah ruang sirkulasi dan penataan sirkulasi di restoran. Pelanggan mungkin akan kesal jika jarak toilet dengan ruang makan terlalu jauh, meskipun ada yang menyarankan agar toilet tidak terlihat dari area ruang makan pelanggan.

Ruang gerak untuk para pegawai usahakan mempunyai jalur spesifik & umumnya di pinggir. Jangan hingga pelanggan dan staf lewat di jalur yang sama. Pastikan ruang peredaran cukup meskipun kursi retoran terisi semuanya. Sisakan jeda lebih kurang 60-80 centimeter sehingga pelanggan masih sanggup lewat.

Area Staf & Pegawai

Membahas FOH adalah apa yang akan terlihat oleh pelanggan, jadi menata FOH tidak hanya memikirkan area untuk pelanggan, namun juga pegawai restoran itu sendiri. Ruang pegawai juga sebaiknya tidak terlihat oleh pelanggan. Tidak semua pegawai bisa diatur dengan baik, ketika pramusaji tidak sedang melayani pelanggan, mungkin mereka akan mengobrol atau bercanda dengan rekannya, sesuatu yang mungkin tidak semua pelanggan suka. Jadi sebaiknya area pegawai saat tidak bertugas tidak terlalu terekspos oleh pelanggan. Jangan sampai pelanggan merasa sedang ditonton oleh para pegawai restoran.

Nah demikianlah mengenai Penataan Area FOH Restoran, semoga artikel ini bisa bermanfaat dan bisa menambah wawasan tentang perencanaan dan desain restoran. Terima kasih.

Leave a Reply

Your email address will not be published.